Unt sau margarina?

(articol pentru care m-am documentat la cererea lui Diela careia ii multumesc ca are incredere oarecum in opiniile mele  )

Untul facut in casa: se foloseste laptele  de la tara, de la vacute care pasc afara. Dupa ce laptele se fierbe si se lasa sa se raceasca, se aduna grasimea de la suprafata. Se bate cu mixerul pana se taie in sensul ca  laptele ramas se separa de grasime. Apoi untul  se spala (da, se toarna apa peste el , doua trei ape si se limpezeste ca si cum ati limpezi o farfurie goala). Apoi ii mai dati o tura de mixer, ii dati o forma care va place voua si il puneti in frigider. Termen de garantie : cam 2 saptamani ;). E clar ca va trebuie macar un sustar de lapte 🙂 altfel cumparati-va gata procesat (din 4 litrii de lapte puteti obtine cam 200 gr unt). Sau din smantana grasa batuta bine – dintr-un kilogram obtineti cam 300 gr unt)

Untul contine grasimi saturate. Unii nutritionisti nu il recomanda tocmai din acest motiv dar adevarul e (si in acest caz 😆 ) la mijloc. Daca nu aveti cardiopatie ischemica, hipertensiune maligna, insuficienta hepatica, hipercolesterolemie si daca nu vi s-a interzis in mod expres consumul de unt, just go for it. Pana la urma nu trebuie sa mancati zilnic.

-cam 45% din membrana celulelor e formata din grasimi saturate care provin din surse precum untul

– calciul pt absorbtia in oase foloseste vitaminele A si D din unt (de exemplu) .

-contine Lecitina- rol esential in metabolismul celular mai ales la nivelul neuronilor. Unele studii au indicat ca ar imbunatati (conseva) memoria

-contine antioxidanti care protejeaza impotriva radicalilor liberi

Se presupune ca aparitia osteoporozei in tarile mari consumatoare de lapte este legata de faptul ca oamenii aleg laptele „low fat“ intens procesat in detrimentul laptelui integral, crezand ca asa isi mentin silueta sau reduc colesterolul

Sursa : „Why butter is better“The Weston A. Price Foundation (articol aparut prima data in Health Freedom News)

Pont: dupa o masa bogata in grasimi saturate, mancati doua, trei nuci.Acestea vor neutraliza putin actiunea lipidelor.

Din tot ce am citit nu vad nici un motiv pentru care cineva ar renunta sa consume unt. Decat daca v-a recomandat medicul in urma unor analize.

Margarina

La primul click am dat peste un articol stufos care „avertizeaza“ despre „pericolul“ margarinei. M-am uitat cu atentie sa vad daca ma aflu pe siteul SRI, dar nu, nu….eram la niste vegetarieni care fabricau pilule natur (lucru de apreciat, de altfel) si faceau frectii, adica masaje care -ti prelungesc viata. Eu sunt absolut convinsa ca astia or sa descopere intr-o zi vreo frunza care ne poate face sa nu mai murim deloc.Sau macar s-o tragem pe nas  si sa avem impresia ca n-o sa mai murim.

Pe acest site aparitia margarinei este descrisa asa:

“În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, untul se găsea tot mai greu. O echipă de cercetători americani porniţi pe căpătuială a avut atunci ideea de a fabrica un produs asemănător cu untul, pornind de la unele uleiuri vegetale, precum cele de floarea-soarelui, de soia sau de rapiţă.”

Pe cand „in facto“:

-chimistul francez Michel Eugène Chevreul descopera prin 1813 acidul margarinic

-chimistul neamt Wilhelm Heinrich Heintz incepe sa il combine in 1853

-in 1869 imparatul Frantei, Louis Napoleon al 3 lea ofera un premiu persoanei care va inventa un substitut pentru unt – potrivit deopotriva armatei regale si oamenilor de rand.

• chimistul francez Hippolyte Mège-Mouriès inventeaza oleomargarina 😉 Probabil „cercetatorii americani“ (aici in rol de bau-bau) pandeau dupa vreo catapeteasma.Deja in primul razboi mondial plesnisera sute de oameni de atata margarina ( ca na, se gasea usor) dar unii cred ca afurisitii de americani au inventat-o ….. loviti in fund de valvataia celui de-al doilea razboi. Dragilor, americanii facura trafic cu balene prin Europa in rastimpul asta…..ca de-acolo isi procurau ei margarina…..
  

Dincolo de informatiile trunchiate care mi-au taiat cheful sa citesc mai departe despre produsele lor (de unde stiu, in aceste conditii ca informatiile despre continutul produselor aparent naturale sunt reale????) mi s-a parut interesanta varianta profesorului dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare care spune asa:

În comparaţie cu untul care este obţinut din ingredienţi naturali, margarina este grăsime din uleiuri vegetale, dar modificată chimic. Uleiuriel utilizate pentru producerea margarinei sunt uleiuri vegetale naturale, precum uleiul de floarea soarelui, de rapiţă, de soia sau de in oleaginos. Aceste uleiuri conţin în mod natural vitaminele E şi acizii graşi esenţiali, Omega 3 şi Omega 6, utile organismului. Dar, cele două modalităţi chimice de producere a margarinei, hidrogenarea parţială ( care duce la apariţia acizilor graşi trans, implicaţi în apariţia cencerelor şi a plăcilor de aterom) şi interesterificarea ( necesară pentru a solidifica margarina), fac acest produs inferior untului.
„Pentru că margarina nu este tartinabilă, adică nu se solidifică, procesele chimice pe care le presupune tartinarea o fac neasimilabilă pentru organism, ba mai mult, şi dăunătoare pentru organism fiindcă acizii rezultaţi din aceste procese sunt aterogeni ( produc plăci de aterom pe artere) şi, de asemenea, sunt cancerigeni”

Sursa (mda, Click sanatate http://www.clicksanatate.ro/Suplimensanatate_mananca-sanatos/care-produs-este-mai-sanatos-untul-sau-margarina ) cu mentiunea pentru redactorii de la Click ca Gherghe e de fapt Gheorghe, stati linistiti, e suficient ca scrieti corect numele lui Zavoranu, Pepe, Columbeanu …………….nu ma asteptam sa fie corecta ortografia numelor  specialistilor romani 🙂

Asadar aleg untul 🙂